Typiquebiscuit siennois et toscan aux origines peu définies, très courant dans nos campagnes. Préparé avec des ingrédients simples et purs, travaillé juste ce qu'il faut pour bien amalganer la farine aux oeufs et aux amandes, cuit lentement, coupé et enfin legerement grillé au four. Au contact avec la palais, le Cantuccio déploie toute une série de saveurs et de sensations conformes à la terre et au peuple toscans: simples, naturels, decidés, riches d'esprit et de poésie. Si on le déguste ensuite, comme cela se passe toujours dans nos regions, avec un bon verre de Vin Santo (vin liquoreux typique toscan), et pourquoi pas en le trempant dedans, on apprecié alors toute la bonté de ce biscuit. Outre le classique "Cantuccio aux amandes" il existe d'autres sortes de Cantucci qui, tout en gardant le croustillant traditionnel et agréable, se différencient par le gout et la décoration: les Cantucci au chocolat, aux noisettes, aux pistaches et à l'orange sont les variétés actuellement disponibles.

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