Il Panforte Margherita fu preparato per la prima volta nel 1879 in occasione di una visita a Siena della Regina Margherita per assistere al Palio. Fu l'occasione per presentare un Panforte che rispecchiasse meglio l'evoluzione del gusto e la preferenza dei consumatori. Preparato con canditi dal sapore tenue, con spezie dal gusto delicato e cosparso sulla superficie con dello zucchero vanigliato, il Panforte Margherita si distingue anche per l'impasto più morbido e la maggior facilità ad essere "addentato". E' considerato quindi il Panforte classico dei nostri tempi.

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