Croccanti fuori e morbidi dentro,
i cavallucci somigliano ai senesi.
Apprezzati anche alla corte di Lorenzo il Magnifico, i cavallucci, gli antichi “biriquocoli”, sono un dolce che si conserva a lungo. Come il suo ricordo.
Ogni singolo cavalluccio è formato a mano dai nostri pasticceri, per questo è impossibile trovarne due identici. Ma a noi piace farli così: con una lavorazione completamente artigianale.
Conosciuti al tempo di Lorenzo il Magnifico con il nome di Biriquocoli, i cavallucci sono uno dei più tradizionali dolci di Siena. Ottenuti dalla lavorazione artigianale di materie prime di qualità eccellente tra cui farina, frutta candita, zucchero, noci, miele, coriandolo e semi di anice. Facciamo in modo che i nostri ingredienti siano sempre freschi e provengano dalle migliori aziende agricole. Ogni singolo cavalluccio viene abilmente impastato e lavorato a mano dai nostri pasticceri. Quando ha ottenuto la forma desiderata, il cavalluccio è pronto per essere infornato. Una volta raffreddati, i cavallucci possono essere confezionati in sacchetti per uso alimentare sigillati. La consistenza dei cavallucci è croccante all’esterno e morbida all’interno. Il dolce presenta al palato un deciso retrogusto di anice e canditi.
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